- 书名：精品咖啡学：实务篇
- 作者：韩怀宗
- 分类：生活时尚
- 格式：EPUB/MOBI/AZW3
- 时间：2025-04-30
- 评分：
- ISBN：9787213103773
内容简介
◎实战经典！照着做，泡出一杯好咖啡，就是这么简单！
华人咖啡界老顽童韩怀宗代表作，精品咖啡实战手册，畅销十年，全新修订版本。
二十万字，全是干货！戳破各种玄学假象，让好咖啡有理有据！
◎玩咖啡不只是一门手艺，更是一门严谨的科学。
实务篇从怎样喝一杯好咖啡开始，教你快速掌握鉴赏、萃取、金杯、手冲四大主题，学会调动三大感官欣赏咖啡的千香万味，辨别瑕疵豆与绿色陷阱，全方位认识咖啡味谱与风味轮，深究萃出率与浓度的微妙关系，拆解杯测六大步骤……最后，手把手带你攻克四大实战难题：（一）做出好咖啡的五大要诀；（二）五堂课拿下手冲全流程；（三）赛风泡煮的七要点；（四）玩转聪明滤杯与美式咖啡机。
◎精品咖啡演进到第三波，一切讲究科学数据与辩证，而非无端搬弄神话，以讹传讹。唯有自我升级，接受考验，才能立于不败之地。如果哪天有客人或好友来“踢馆”，大喊：“嘿，我要喝杯浓度15,000ppm、萃出率20%的曼特宁，再来一杯浓度13,500ppm、萃出率19.5%的巴拿马艺伎。”你能否满足？又该如何以行话回应？场场好戏行将上演，这究竟是场梦魇还是良性挑战，端视咖啡玩家因应新局的心态与气度！
◎关于新版《精品咖啡学》
1.十年前繁、简体所有版本的《精品咖啡学》均有不少错误，本次新修版耗时一年半，全书逐字筛查数遍，仔细精校，修复图片表格，更正上百处。
2.装帧设计大升级，四色全彩加专金内页，从纸张到设计，里里外外，全部以精品来要求。
3.使用小32开125mm*185mm精装开本，方便随身携带，随时学习，随地交流。谁说咖啡书一定要是巨大厚重且劣质的砖头书？找一家咖啡馆，或者在家，左手一杯精品咖啡，右手一本《精品咖啡学》，自由自在享受愉快时光。
4.韩怀宗全新序言，讲述十年咖啡之旅与精研历程，展望精品咖啡第四波。
作者简介
韩怀宗
东吴大学英文学系毕业，1986年进入联合报系担任《美国新闻与世界报道》中文版编辑，后转任《联合报》国际新闻中心编译。1998年开始兼任西雅图极品咖啡产品副总经理至2002年止，协助产品开发并编写教育月刊Coffee Times。2003年退休。2018年至2020年出任正瀚生技公司咖啡研究中心顾问。
在《美国新闻与世界报道》杂志社任职期间，因与美方编辑部时差问题，养成深夜喝咖啡提神的习惯。起初喝速溶咖啡，但觉乏香苦口，于是“自力救济”，烘咖啡豆犒赏味蕾，不自觉玩起咖啡，大量搜集国际信息，研究咖啡烘焙与冲泡，至今已有三十余年。
咖啡之学，博大精深，仰之弥高，钻之弥坚。学海无涯，唯勤是岸，自许为“咖啡大学”的终生学生！
著作：
《世界咖啡学：变革、精品豆、烘焙技法与中国咖啡探秘》─2016
《新版咖啡学：秘史、精品豆、北欧技法与烘焙概论》─2014
《精品咖啡学上：浅焙、单品、庄园豆──第三波精品咖啡大百科》─2012
《精品咖啡学下：杯测、风味轮、金杯准则──咖啡老饕的入门天书》─2012
《咖啡学：祕史、精品豆、与烘焙入门》─2008
译作：
《星巴克：咖啡王国传奇》─1998
《咖啡万岁：小咖啡如何改变大世界》─2000
